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107/5/16
由通識教育中心主辦的企業高峰論壇，5月16日進行本學期的第九場演講，會中邀請黑豆園餐廳黃秋田負責人蒞臨主講，講題是：「餐飲農事體驗種植。」由經營日式料理，到選擇返鄉務農，黃老闆藉由自身在職場的轉變，娓娓陳述一路走來篳路藍縷的艱辛，及對理念的堅持，真誠的講述，贏得在場同學的熱烈掌聲。
黃老闆曾經遠赴日本，學習真正的職人料理，後來在彰化縣的員林市經營日式懷石料理，生意興隆，收入頗豐，也僱用不少員工，但因父親年事已高，希望他能返鄉繼承披荊斬棘開墾的農地，於是面臨抉擇，經過思考，抱著百善孝為先」的想法，毅然決定放棄原有的一切，返鄉務農，在回到山城小鎮──埔里之後，真實感受到兒時記憶裡芬芳的泥土香，決定將自己對食材的熱愛，回饋給曾經滋養生命的土地。
在經營日式料理時，所選用的食材大多由國外進口，不但成本很高，碳足跡也比選用台灣在地食材高出許多，評估之後較不環保，因此返鄉後，不單單在種植方面，同時也花心力結合食、農、教育一級與三級產業，從農場到餐桌，樣樣都自己來，生產出節能減碳的美食，並採用自然農法，不施肥、不施藥，田中繁衍出自然的生態園區，其中有鴨子、有浮萍、有青蛙……，彼此互利共生，在此環境下栽種出來的筊白筍也特別健康。
從廚師到農夫，一開始內心也有過沮喪，但在調整自己的心態後，想想何不將自己拿手的廚藝，與最有情感的農作物做結合？堅持無農藥、鴨菜共生的筊白筍，一開始長得沒有別人家的飽滿，賣價也差，並不被看好，苦撐三年後，總算苦盡甘來，讓農作物適應土地，如今種植的筊白筍賣相極佳，味道更是鮮甜可口，知名度大開。
即使現在已小有名氣，但他仍不忘初衷，堅持對土地的熱愛，「讓一切回歸自然」，以輕鬆自在的心，面對看似簡單，實則不易的繁雜農事，也因這份堅持與用心，聲名遠播，獲得各大媒體、報章雜誌推薦報導。從體驗種植、回娘家進行採收、到餐桌上料理、將農產品帶回家，或成為美味佳餚，試圖將觀光留在自己的家鄉，也獲得許多肯定。
能有今天的成就，並且擁有好的價位，黃老闆說，他憑藉的不是「幸運」，而是心中的「堅持」。透過許多農業專家、政府部門、學術界教授的輔導，依循法規，登入食品追溯追蹤系統，建立生產履歷Qrcode，讓人吃得健康、吃得幸福，堅定自己的心念：「先愛地球，再愛自己。」透過自身不斷的努力，以及對食材的熱愛，終於開拓出職場上的一片天。
撰稿/照片提供：通識教育中心陳盈妃主任