位於雲林縣古坑鄉的「56號藍色公路咖啡」，從入口到咖啡廳的沿路區域，是一整個充滿輕鬆活潑的自然場景，以藍白色為主要的表現色彩，利用創意來拚搭帶點異國風的用餐環境，「56號藍色公路咖啡」的用餐環境，分為室內和室外，各有其不同的用餐氛圍；在餐的部份，有提供義大利麵、火鍋、中式小炒及咖啡冷飲等。不管是環境的營造，或是菜色上的搭配，「56號藍色公路咖啡」都絕對能令您心情愉悅。
義大利麵、火鍋、中式小炒、手工輕食、咖啡
國道3號→下梅山交流道→台3線（往古坑/永光方向前進）→華山→56號藍色公路咖啡