隱藏於台南永康區的住宅區中，「人尹咖啡」是一處私密咖啡店，不但可以喝咖啡、買豆子，還提供烘豆、拉花教學體驗，只要網站或是電話預約，就能體驗動手做的樂趣。
入門老闆就送上了由科瑞特和夏奇索冷泡粹取的咖啡，有別於一般熱水沖泡的口感，給透心涼的清爽感受。小小的工作室就位於老闆的住家之內，沒有精緻、高貴的裝潢設計，卻有著如同家的溫馨感受。到廚房就坐之後，老闆細心的介紹不同單品咖啡的產地與滋味，每個月都有不同的豆單，旅人們可從裡頭挑選一款喜歡的豆子，嘗試烘焙體驗。
決定好豆子之後，就可以開始嘗試自己挑豆。不同於以往的商業咖啡模式，自己動手烘焙的咖啡要先把壞掉的、被蟲蛀掉的、貝殼豆等瑕疵生豆給挑除，這樣才不會影響到最後成品的口感。除非是購賣昂貴的機器，不然一般的咖啡工廠是不太可能進行這個步驟的喔！
帶著生豆，老闆領著我們到頂樓，仔細講解待會烘豆時所要注意的事項以及烘豆機的操作，氣候的溫度、濕度，以及烘豆機本身的轉速、火力，皆能組合搭配出不同的咖啡作品。
烘豆前一定要先確認自己想要烘出怎麼樣焙度的豆子，再搭配出烘豆的一爆、二爆反應，製作出專屬於自己的味道，因此，烘豆的溫度控管是非常重要的，過程中更是要積極的確認豆子目前狀況，否則一閃神豆子可能錯過最喜歡的焙度了。
烘製完成後的咖啡豆還要進行冷卻與挑豆，確保豆子的品質無虞。直火式的烘豆機還有一個特點，烘完的豆子需要靜置一個星期之後才能品嘗出最佳的風味，不然咖啡豆本身所殘留的火味太重，就會可惜了豆子。不過，老闆笑說：「萬一等不及，那就喝吧！」烘完豆子馬上品嘗到剛剛親手製作的味道，才是最符合人性的做法阿～